Syrlig mandarin-ostekake

Jeg er en skikkelig ostekake-elsker og denne oppskriften er en av mine favoritter. Jeg har ikke lagd den så mye i det siste, fordi den er ganske bløt i konsistensen og falle litt sammen når man skjærer i den. Men nå sist tok jeg i litt sitrongele som gjorde konsistensen perfekt. Altså ikke for gele-stiv, men ikke bløtkake heller;) 

For de som synes noen kaker blir litt for søte, og liker smaken av det syrlige og friske, så er

denne oppskriften spesielt til dere.

200 g havrekjeks
75 g smeltet smør
2 ss lys sirup

1 1/2 boks hermetiske mandariner
1 beger creme fraiche
300 g kremost naturell
50 g sukker
1 appelsin
1 lime
2 dl fløte

1/2 pk sitrongele
1 dl vann

1. Knus kjeksen og bland inn smeltet smør og sirup. Fordel smuldreblandingen i bunnen av kakeformen og klapp flat. (Springform på 24 - 26 cm)
2. Sil godt av mandarinene og legg 3/4 av dem over kjeksbunnen.
3. Kok opp 1 dl vann og tilsett halve sitron-geleen. Bland godt og la den stå til den blir lunken.
4. Riv skallet av lime og appelsin på det minste på rivjernet, og press ut saften av fruktene.
5. Pisk kremen og bland den, fruktsaften og skallet inn i osteblandingen(cremefraiche, kremost og sukker). Tilsett geleen tilslutt.
6. Hell blandingen i formen. Vent noen timer og pynt med mandarinbåter.
For å få kaken stiv må den stå i kjøleskapet i minst 4 timer.  

Lykke til!